Nel 1918 un giovane chiamato Giuseppe Cipriani rispose ad un annuncio per un posto di chef de rang presso l'Hotel des Alpes di Madonna di Campiglio.
Il giovane Cipriani non sapeva nulla di come si servisse al tavolo, ma con diligenza e duro lavoro scoprì presto i segreti di quel servizio a cui oggi si suol dare il nome di "vecchia scuola".
Negli anni seguenti Cipriani passò di albergo in albergo imparando tutto quello che c'era da sapere in materia di servizio di lusso, di dedizione al cliente, dell'importanza dei dettagli, dei principi essenziali per gestire un bar e della qualità del cibo e dei liquori.

Il 13 maggio del 1931 Giuseppe Cipriani e Harry Pickering si cimentarono in un affare che presto sarebbe divenuto una leggenda, l'Harry's Bar di Venezia in Italia.
In questo bar-ristorante di 100 metri quadrati, Cipriani mise tutto il suo sapere al servizio di un locale elegante e pur tuttavia comodo e piacevole, che raccoglieva famosi aristocatici, star del cinema, artisti e poeti.
Combinando un servizio squisito con la deliziosa cucina italiana, l'Harry's Bar divenne lo standard del lusso, attirando una fedele clientela per settant'anni.
I due contributi principali dell'Harry's Bar sull'arte della gastronomia sono il Bellini e il Carpaccio di manzo.

A Venezia e in tutta Italia il famoso servizio e la prestigiosa cucina dell'Harry's Bar vengono spesso richiesti in occasione degli eventi più prestigiosi.
E' quindi naturale che l'azienda abbia voluto offrire gli stessi servizi anche a New York.
Nell'organizzare catering all'esterno Giuseppe Cipriani s'è reso conto che per fornire al meglio una cucina ed un servizio à la carte di qualità sarebbe stato necessario possedere anche uno spazio adatto.
Questo avrebbe reso possibile l'utilizzo degli strumenti di cucina appropriati e soprattutto di uno staff permanente addestrato secondo i metodi di Cipriani.
Per far questo si è assicurato due dei più prestigiosi spazi per banchetti di New York: l'incantevole Rainbow Room al 65° piano sopra il Rockefeller Center che offre una straordinaria vista panoramica della città e la storica Banca Bowery sulla quarantaduesima, uno dei più significativi punti di riferimento di New York.
L'eleganza sofisticata della Rainbow Room e la grandeur da togliere il fiato dello spazio Bowery, ora chiamato Cipriani 42nd Street, sono lo sfondo ideale per apprezzare la superba cucina e il premuroso servizio di Cipriani.